Мне кажется, красное вино сухое или полусухое - самый удачный выбор к стейку. Можно, конечно, и крепкие напитки, но я не любитель. Напиток с насыщенным танинным вкусом обладает вяжущим, грубым вкусом, но как только эти вещества соединяются с белком, возникает совершенно другой, приятный.
Аромат мяса в данном случае-говяжьего , приготовленного в сковороде, прекрасно подчеркнут сухие красные вина типа Cabernet Sauvignon. Если стейк готовился на гриле с использованием деревянных дубовых стружек, то лучше насыщенного красного сухого баррик-вина типа Bordeaux не найти.
Это по правилам. На деле же нередко, особенно дома, в грильный сезон, неплохо прохладное пшеничное нефильтрованное пиво. Мне кажется, красное вино сухое или полусухое - самый удачный выбор к стейку. Можно, конечно, и крепкие напитки, но я не любитель. Пиво тоже хорошо, из не алкогольных - гранатовый сок, минеральная вода.
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Какие напитки подаются к хорошему стейку. Karelja Topin [K] 3 года назад. Irina L [K] 3 года назад. Смотрите также:.
Теперь примеры конкретных вин
Сколько весит стейк. Средний вес стейка какой. Как подобрать к пицце алкоголь. Какие есть согревающие напитки. Какие напитки лучше всего согревают?Как нарисовать рисунок к рассказу "Хорошее". Какие есть однокоренные слова к слову "хорошо". Хорошо, что коровы не летают, а также хорошо, что не летают, кто. Почему в татарских сказках отношения к ведьмам хорошее. Какое проверочное слово к слову хороший?
Есть интересный вопрос. Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ. 
Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей. Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги.
Статистика проекта за месяц. Размещение рекламы. Помогите нам стать лучше. Соединение с сервером Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности. Karelja Topin [K] 3 года назад тэги: напитки , напитки к стейку , стейк , хороший стейк категория: еда и кулинария ответить комментировать в избранное 2 ответа: старые выше новые выше по рейтингу 1 Irina L [K] 3 года назад Аромат мяса в данном случае-говяжьего , приготовленного в сковороде, прекрасно подчеркнут сухие красные вина типа Cabernet Sauvignon.
Введите контрольное число с картинки:.
Существует множество разновидностей спиртных напитков, большинство из них производят брожением. Алкогольные напитки используются также для приготовления коктейлей и при приготовлении пищи: в маринадах , рагу , фруктовых десертах и других блюдах [1]. Понятие «алкогольные спиртные изделия» употребляется в товароведении и при определении налогов и акцизов на товары.
В отношении алкогольных напитков существуют региональные предпочтения : к примеру, в Бельгии излюбленным напитком является пиво , а в Японии пьют много саке [1]. Различные религии по-разному относятся к употреблению алкоголя : одни например, иудаизм поощряют его употребление, другие например, ислам полностью его запрещают.
Злоупотребление спиртными напитками является причиной множества различных болезней, социальных и экономических проблем общества; алкоголь является депрессантом психоактивным веществом и может вызывать физическую зависимость [2]. По совокупности медицинских и социальных последствий алкоголь является самым вредоносным наркотиком [3] [a].
Среди алкогольных напитков есть изделия с низким содержанием алкоголя , изготовленные путём сбраживания сахаро - или крахмалосодержащих продуктов, и изделия с высоким содержанием алкоголя , изготавливаемые путём перегонки изделий с низким содержанием алкоголя.
Иногда количество алкоголя в изделиях с низким его содержанием увеличивают, добавляя продукты перегонки, особенно часто так делают в случае с вином. Среди таких креплёных вин — портвейн и херес. Бормотуха тоже относится к этому классу.
Применяемый процесс изготовления а также получаемое содержание алкоголя определяют получаемый продукт. Продукты перегонки обычно не изготавливаются из пива, и до окончания перегонки эти изделия не выдерживаются. Водка изготовляется путём разбавления спирта водой; в некоторые виды добавляются различные ароматические и вкусовые ингредиенты.
Водку обычного качества изготавливают из спирта-ректификата, но более высококачественную водку готовят из зернового спирта-дистиллята. Основной способ особенно в домашних условиях получения спиртных напитков — биологическое брожение.
При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемых сивушными маслами , а также летучие альдегиды и фурфурол. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокой токсичностью , поэтому из крепких напитков их удаляют с помощью перегонки соответственно, первая и последняя фракция , очистки активированным углём , промежуточным окислением например, перманганатом калия и др.
Крепкий алкоголь, к примеру, ликёры , могут добавлять в готовое блюдо, более слабый обычно добавляют перед температурной обработкой исключение составляют шампанское и вермут. Существуют спиртосодержащие маринады , в которых этиловый спирт соединяется с кислотами и кислородом, придавая блюдам особый вкус, а также алкогольно-сахарные консерванты для фруктов [1].
При этом в готовых блюдах алкоголя обычно не остаётся совсем или же присутствуют лишь крайне малые его дозы. Ещё одно применение спиртных напитков — фламбирование , то есть, добавление крепкого алкоголя в готовящееся блюдо и последующее его поджигание [1].
В некоторые блюда добавляют небольшое количество алкоголя перед подачей на стол: так в готовый консоме добавляют немного мадеры [1]. Такие десерты как тирамису , эгг-ног , трайфл , силлабаб , кранахан , сабайон и другие часто содержат алкоголь в качестве ингредиента [1]. В связи с тем, что продажа спиртных напитков является одним из наиболее прибыльных видов бизнеса, государство контролирует и регулирует отдельные этапы их производства, торговли и употребления.
С целью пополнения госбюджета, а также ограничения потребления алкоголя, во многих странах, в том числе в России, продажа алкоголя обложена заметным налогом акцизом. Таким образом, государство получает прибыль от продажи алкоголя, которая сравнима, а иногда и превышает прибыль других участников процесса производителей и торговых фирм.
Например, в России в году для крепких напитков установлена ставка акциза рубля за литр спирта [5] , акциз постоянно повышается темпами, опережающими инфляцию [6]. С другой стороны, денатурированный спирт, который используется не для алкогольных напитков, а для других целей — например, в качестве топлива, — обычно облагается по меньшей ставке или не облагается вообще и к свободной продаже запрещён.
Тем не менее, при использовании такого спирта учёт обязателен, что повышает накладные расходы. Во многих странах реклама алкоголя тем или иным образом ограничена, прежде всего из-за неблагоприятного влияния алкоголя на здоровье, особенно для предотвращения приобщения к алкоголю подрастающего поколения детей и подростков.
В России реклама водки и пива запрещена по телевидению и в Интернете [7] , за исключением рекламы пива в спортивных телетрансляциях [8] [9]. Запрет обходят, рекламируя одноимённые товары и услуги, однако в году использование «зонтичных» брендов было запрещено [8]. В большинстве стран мира устанавливается минимальный возраст для приобретения или употребления алкогольных напитков [en].
Возрастные ограничения могут зависеть от крепости алкогольных напитков и от дополнительных условий присутствие ответственных взрослых, место потребления алкоголя , так, в Германии, Австрии, Бельгии и Дании слабоалкогольные напитки пиво, вино, сидр продаются с 16 лет, крепкие спиртные напитки — с 18 [10] , в некоторых штатах Индии, пиво, вино и сидр продаются с 18, более крепкий алкоголь с 21, в Швеции алкоголь продается с 20 лет, за исключением пива в магазинах и слабоалкогольных напитков в том числе вина в ресторанах и барах, продажа которых допускается с 18 лет.
Более лояльное отношение к алкоголю в барах и ресторанах в Скандинавских странах обусловлено более высокими ценами на алкоголь, чем в магазинах, что по мнению правительства, будет сдерживающим фактором от злоупотребления алкоголем. Ограничения на возраст могут отличаться для приобретения и потребления, так, в Великобритании возраст свободного приобретения алкоголя — 18 лет, в то же время полный запрет на потребление алкоголя устанавливает минимальный возраст в 5 лет, во многих странах возрастные ограничения на употребление отсутствуют.
В большинстве стран в том числе в России возраст, с которого разрешена продажа алкогольных напитков, составляет 18 лет. Относительно низкий возраст приобретения — 16 лет, установлен в некоторых странах Африки, Средней Азии, в Непале и на Кубе; на Фарерских островах минимальный возраст приобретения — 14 лет, в соответствии с возрастом наступления совершеннолетиям на этих островах [ источник не указан дня ].
Максимальные возрастные ограничения — в некоторых штатах Индии до 25 лет, хотя ограничения возраста употребления в Индии отсутствует. В США возраст приобретения и употребления — 21 год. Этанол является природным психоактивным веществом , оказывающим угнетающее действие на центральную нервную систему.
Среди спиртов этанол имеет относительно невысокую токсичность , обладая при этом значительным психоактивным эффектом. Употребление этанола вызывает опьянение , в результате чего у человека снижается скорость реакции и внимание , нарушается координация движений и мышление. Употребление больших количеств может привести к смерти.
Чрезмерное и регулярное употребление алкоголя может вызывать алкоголизм. Алкоголь оказывает воздействие на пьющего многочисленными путями, в зависимости от количества употребляемых алкогольных напитков и способа обстоятельств их употребления. Всемирная организация здравоохранения определяет вредное употребление алкоголя как такие модели употребления алкоголя, которые ведут к повышенному риску развития неблагоприятных результатов для здоровья либо имеют разрушительные последствия для здоровья и социального положения пьющего, окружающих его людей и общества в целом.
В редких случаях, помимо количества и модели употребления алкоголя, играет роль также его качество [11] [12]. Действие этанола на организм не ограничивается лишь токсическим воздействием. Присутствуют многочисленные и разнообразные биохимические и функциональные изменения, вызываемые этиловым спиртом [13].
Существует значительное количество исследований, касающихся влияния алкоголя на заболеваемость и смертность людей, употребляющих его в различных дозах [14]. Установлено, что алкоголь по-разному воздействует на функционирование органов и систем [15] [16] , а также по-разному влияет на частоту некоторых заболеваний и показатели общей смертности, в зависимости от употребляемой дозы [17] [18] [19] [20].
Чрезмерное употребление алкоголя повышает вероятность развития гастрита и язвы желудка [25] [26] ; даже однократное употребление больших доз алкоголя может вести к развитию некротизирующего панкреатита с нередким летальным исходом [27]. Длительное употребление этанола может обусловить развитие цирроза печени [28].
Хронический алкоголизм может привести к уменьшению объёма головного мозга [29] ; высокие концентрации алкоголя могут вызывать оксидативное повреждение нейронов , при употреблении в больших количествах алкоголь вызывает гибель нейронов головного мозга [30].
Алкоголь может увеличить риск рождения ребёнка с врождёнными аномалиями нервной системы и вызвать задержку роста [31] даже малые дозы этанола обладают тератогенным действием [32] [33] , хотя есть исследования, которые не нашли связи между употреблением умеренных доз алкоголя матерями в первом триместре беременности и проблемами в развитии плода [34].
Многие исследования показали чёткую связь между дозой алкоголя и увеличением риска развития артериальной гипертензии [35]. Алкогольные напитки оказывают токсическое воздействие на сердечную мышцу , активизируют симпатоадреналовую систему, вызывая тем самым выброс катехоламинов , приводящий к спазму коронарных сосудов, нарушению ритма сердечных сокращений [36] Алкоголь может вызывать остановку сердца [37] ; он может увеличить риск развития инсульта , в зависимости от количества алкоголя и типа инсульта [38] , и часто является причиной внезапной смерти людей, страдающих ишемической болезнью сердца [36] Этанол в высоких концентрациях, попадая в кровь , может разрушать эритроциты вызвать патологический гемолиз , что порой приводит к токсической гемолитической анемии [39].
Алкогольные напитки ухудшают всасываемость питательных веществ из пищи, нарушают многие звенья обмена веществ в организме: белков , углеводов , жиров , минеральных солей. В результате в органах и тканях накапливаются кислые продукты, нарушается кислотно-щелочное равновесие , и это приводит к серьёзным нарушениям обмена веществ [36] Непосредственно сам алкоголь не может выступать аллергеном , однако различные примеси или микропримеси в алкогольных напитках могут провоцировать различные аллергические реакции от кожных высыпаний до смертельно опасных проблем с дыханием бронхоспастический синдром, отёк Квинке.
Например, широко применяемые препараты-провокаторы отрицательной психологической реакции на алкоголь — дисульфирам , тетурам , антабус, колме и др. Показано, что алкоголь снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа [41] у лиц, потребляющих его в дозах менее 63 г в сутки по-видимому, на мужчин и представителей азиатской популяции эта закономерность не распространяется: у них риск диабета при приёме небольших доз алкоголя не снижен , а при дозах выше 63 г в сутки риск сахарного диабета 2-го типа повышается [42].
Как утверждается, небольшие дозы алкоголя обладают кардиопротекторными свойствами [43] , могут оказывать антиатеросклеротическое действие [44]. Алкоголь увеличивает концентрацию липопротеидов высокой плотности [45] , обладает антиоксидантным эффектом [46] , угнетает агрегацию тромбоцитов [47] , а также обладает противовоспалительными свойствами [48].
Употребление алкоголя с целью снижения риска развития некоторых сердечно-сосудистых событий нужно балансировать с риском развития алкогольной болезни печени [49]. Поскольку нельзя дать общую для всех рекомендацию об оптимальном уровне потребления алкоголя, в отсутствие такой прямой рекомендации людям следует проконсультироваться у своих терапевтов по поводу безопасности и рисков употребления алкоголя и принять собственные индивидуальные решения [50].
Стоит учитывать также, что даже при употреблении алкоголя в умеренных дозах существует вероятность развития алкоголизма [51]. Высказываются сомнения по поводу обоснованности выводов о положительном влиянии умеренных доз алкоголя на здоровье.
Несмотря на то что умеренное потребление алкоголя связано с более низким риском развития коронарной болезни сердца, наука не убеждена, что именно алкоголь является причиной снижения этого риска. Также возможно, что снижение риска может происходить за счёт неких ещё неидентифицированных факторов, связанных с употреблением алкоголя в сочетании с факторами, снижающими риск ишемической болезни сердца, такими как образ жизни, питание или физическая активность, или же с веществами в составе алкогольных напитков.
Например, умеренное потребление алкоголя пожилыми людьми может снизить риск инфаркта миокарда и в то же время повысить риск заболеваний, связанных с алкоголем, таких как опасные взаимодействия этанола с медикаментами; кроме того, возможны травмы и от падений, и от ДТП ; а также геморрагический инсульт.
В статье, опубликованной в журнале Drug and Alcohol Review Филмор и др. Команда Филмор проанализировала 54 исследования из 56, вошедших в критикуемый ею мета-анализ , и изложила ряд аргументов в своей работе [54] , указывая на дополнительные неучтённые ошибки в предыдущих исследованиях и утверждая, что защитные свойства этанола как минимум получали неподтверждённо высокую оценку.
В другой работе исключили несколько из указанных командой Филмор ошибок, и в результате для мужчин статистически значимый «защитный эффект» регулярного употребления этанола не был обнаружен, но сохранился для женщин.
Для мужчин в этой работе была обнаружена обратная зависимость между частотой потребления этанола и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний [55]. По утверждению специалистов Всемирной организации здравоохранения, присутствующие в литературе утверждения о пользе алкоголя «основаны не на тщательных научных подтверждениях, а инспирированы в значительной степени соображениями коммерческого характера» [36] Особо значительно влияние вредного употребления алкоголя на травматизм, включая травмы в результате дорожно-транспортных аварий, насилия и суицидальных попыток.
Среди факторов риска преждевременной смерти и инвалидности в мире вредное потребление алкоголя является пятым по значимости [11] [56]. От злоупотребления спиртными напитками погибает больше людей, чем от СПИДа , туберкулёза и войн [57]. Наибольшее влияние употребления алкоголя на смертность наблюдается в России и странах СНГ : каждый пятый мужчина в них умирает от причин, связанных с употреблением алкогольных напитков [57].
По данным ВОЗ за год, более 3 млн человек в год умерли в результате чрезмерного употребления алкоголя. По подсчётам, спиртосодержащие напитки являются причиной каждой й смерти. Одна четверть летальных случаев приходится на женщин.
По подсчётам ВОЗ, у млн мужчин и 46 млн женщин есть проблемы с алкоголем. Наибольшая распространённость алкоголизма наблюдается в Европе и странах Южной и Северной Америки, а нарушения, связанные с употреблением алкоголя, чаще всего встречаются у жителей благополучных стран [59]. Данные ВОЗ за год почти такие же:.
Употребляя алкоголь во время беременности, женщина может развить у ребёнка фетальный алкогольный синдром [ уточнить ]. Для таких детей характерны рост и масса тела ниже, чем у здоровых детей. Во всем мире большинство специалистов считают, что лучше не употреблять алкоголь в период беременности и лактации либо сократить его употребление до редких случаев.
Большие дозы потребления спиртного во время беременности могут повлечь за собой различные отклонения в развитии плода [60]. Употребление алкоголя человеком, принимающим лекарства , крайне нежелательно, так как алкоголь извращает действие лекарственных средств и вследствие этого становится опасен для жизни.
Отрицательное влияние алкогольных напитков на результаты фармакотерапии многообразно и зависит от различных факторов: индивидуальных свойств больного, его чувствительности, тяжести заболевания, однако во всех случаях у пациентов, принимающих лекарства и потребляющих алкоголь, эффективность фармакотерапии ослабляется, а порой и сводится на нет [36] , Алкогольные напитки изменяют или извращают фармакологический эффект лекарств, изменяя характер их действия на клетки, органы или организм в целом; они повышают токсичность лекарств, нарушая их метаболизм в печени и приводя к тяжёлым интоксикациям при приёме обычных лечебных доз [36] Кроме того, алкогольные напитки могут усиливать аллергизирующий эффект любых лекарств [36] В особенности нежелательно употреблять алкоголь тем, кто принимает лекарства, влияющие на функцию ЦНС : снотворные , седативные и другие психотропные средства, жаропонижающие , противовоспалительные, анальгетики.
САМЫЙ ЛУЧШИЙ напиток для просмотра новогоднего фильмаПоделиться:
Leave a Reply